Jedes Jahr im Herbst stellen sich Gärtner vielleicht die Frage: wohin mit den vielen Tomaten? Nach dem gefühlt 20. Glas mit Tomatensoße sucht man oft nach einer Alternative.

Ich wecke am Liebsten Cherrytomaten im Ganzen ein. Je nach Variante und Rezept hast du so Tomaten süß-sauer oder auch Tomatensalat im Glas! Hierfür benötigst du Tomaten, Sud und Schraubgläser bzw. Weckgläser.
Und so wird´s gemacht:

Für den Sud: 

• 750 ml Wasser
• 250 ml Essig (5% Säure)
  
• 4 EL Zucker
• 1 TL Salz
• optional:  Pfefferkörner, Senfkörner, Wachholderbeeren

Den Sud setzt du in einem Topf auf dem Herd an und lässt ihn für 15 Minuten kochen. Während der Sud kocht, gibst du die Zutaten deiner Wahl (siehe Varianten) in ein Glas. Du kannst sie schichten oder gemischt in das Glas geben.
Wenn die Gläser voll sind, füllst du den kochend heißen Sud mit Hilfe eines Einfülltrichters bis max. 1 cm unter den Rand in die Gläser und verschließt sie sofort fest. 
Wenn du sie nun auf den Kopf stellst, sollte keine Luft in die Gläser kommen, dann sind die Deckel dicht. 

Lasse  die Gläser auskühlen und fertig sind deine eingelegten Tomaten süß-sauer!

Haltbarkeit:                 1 Jahr oder mehr