Kartoffeln haltbar machen !

Kartoffeln sind, wenn man sie kühl und dunkel lagert, sicherlich eine ganze Weile haltbar. Doch irgendwann treiben sie auch bei perfekter Lagerung aus oder werden schrumpelig.

Ich habe mir Kartoffeln aus mehreren Gründen in Gläsern eingekocht. Zum Einen geht es mir um die Haltbarkeit, die bei normal gelagerten Kartoffeln nicht lang genug war. Leider habe ich immer wieder Kartoffeln entsorgen müssen, wofür dringend eine Lösung her musste.
Zum Anderen hat man nach einem längeren Tag manchmal keine Lust mehr, Kartoffeln zu schälen und zu kochen. Da wären ein paar "vorbereitete" Kartoffeln abends doch klasse!
Du brauchst dazu:
  • festkochende Kartoffeln 
  • Kleine Kartoffeln, wenn du sie mit Schale einkochen möchtest
  • große Kartoffeln, wenn du sie als Salzkartoffeln einkochen möchtest
  • große Weckgläser oder Schraubgläser (findest du hier: klick)
Vorbereitung

Pellkartoffeln: 
Hierfür benötigst du festkochende, kleine Kartoffeln. Ich habe meine in Bio Qualität auf dem Markt gekauft. Je kleiner, desto besser geeignet. Diese wäschst du und gibst sie dann in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Koche die Kartoffeln für ca. 7 Minuten. Sie sollten noch nicht fertig durchgekocht sein!
Das Kochwasser schüttest du weg.
Dann gibst du sie in deine Gläser (hier bieten sich 900ml Gläser an). Während die Kartoffeln noch kochen, setzt du schon einmal einen Sud aus 2 Litern Wasser und 1 EL Salz an, den du zum Kochen bringst. 
Das Salzwasser gibst du nun über die Kartoffeln und verschließt die Gläser sofort fest mit dem Schraubdeckel oder dem Gummi-Ring und dem Glasdeckel.

Salzkartoffeln:
Die Salzkartoffeln kochst du genau so ein, wie die Pellkartoffeln. Einziger Unterschied: vor dem Kochen schälst du die Kartoffeln. Hier bieten sich daher Kartoffeln an, die so groß wie möglich sind. Achte unbedingt aber darauf, dass es sich um festkochende Kartoffeln handelt, damit sie beim Einkochen nicht zerfallen.
Das Einkochen

Die noch heißen und fest verschlossenen Gläser kannst du nun auf 3 verschiedenen Wegen haltbar machen bzw. Einkochen.

Variante 1: Backofen 
Hierfür heizt du den Backofen auf 120°C vor. Auf ein Blech gibst du Wasser und ein Tuch (damit die Gläser nicht klappern). Dann stellst du die Gläser darauf und kochst sie für 90 Minuten bei 120 °C im Ofen ein.

Variante 2: Der Einkochautomat (findest du hier: klick)
Hierfür gibst du ausreichend Wasser in deinen Einkochautomaten und stellst die Gläser bei 100 °C für 90 Minuten in den Automaten. 

Variante 3: Der Topf
Gib Wasser und ein Tuch in einen großen Topf, stelle die Gläser hinein. Bring das Wasser zum Kochen. Ab dem Kochzeitpunkt kochst du die Gläser  90 Minuten lang ein.

                                                                   Oder sieh dir hier meine Anleitung per Video an:
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