scharfes Rezept: Pflaumenmarmelade mal anders!

Pflaumenmarmelade hat sicher schon jeder einmal gemacht. Aber hast du sie schon einmal mit etwas mehr Pepp probiert? Ein wenig Schärfe gibt der Marmelade einen sehr edlen Geschmack. 

Was du dafür brauchst
  • 1 Kg Pflaumen
  • 1 kleine Chilli
  • 1 Kg Gelierzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 Sternanis (optional)
  • 1 TL Zimt (optional)
Und so geht´s:
Zunächst entkernen und enthäuten wir die Pflaumen. Ritze sie dafür oben und unten mit einem Messer etwas auf, gib sie dann für 2 Minuten in kochendes Wasser und anschließend in eine Schale mit Eiswasser. Nun lassen sich die Pflaumen gut schälen, halbieren und entkernen.

Nun ist die Chili an der Reihe! wasche und halbiere sie. Am besten trägst du dabei Handschuhe, denn das Capsaicin, welches für die Schärfe verantwortlich ist, kann über deine Finger später in die Augen oder auf Schleimhäute geraten, wenn du dich kurz daran kratzt - eine brennende Erfahrung, die du vermeiden solltest... ;-)

Wenn du die Chili halbiert und die Kerne (dort sitzt die Schärfe!) entfernt hast, kannst du sie in kleine Stückchen schneiden. Du kannst auch mehr Chili verwenden, wenn du die Marmelade schärfer haben möchtest. 
* geeignete Gläser hierfür:
* zu den Marmeladenläsern
Nun gibst du die Pflaumen, den Saft, den Zucker und die Chili - Stückchen in einen Topf und lässt alles aufkochen. Je nachdem, ob du eine cremige Marmelade oder eine mit Stückchen möchtest kannst du die Masse nun kurz oder länger pürrieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Koche nun alles unter ständigem Rühren für mindestens 4 Minuten auf. Die Masse wird dann noch heiß in vorbereitete, saubere Gläser gefüllt. Achte unbedingt darauf, dass der Glasrand sauber bleibt und verschließe die Gläser fest. Lasse sie auf dem Kopf stehend auskühlen - fertig!
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